Categories
แนะนำอาหาร

แกงมัสมั่น มาดูประวัติความเป็นมา ว่าจริง ๆ แล้วมัสมั่นที่ถูกต้องเป็นอย่างไร

วันนี้จะมาบอกประวัติของ แกงมัสมั่น ว่าที่มาที่ไปมายังไงกันบ้าง วันนี้เราจะใช้เป็นมัสมั่นเนื้อ แล้วเลือกใช้ในส่วนของเอ็นน่อง เป็นส่วนที่เมื่อเอ็นน่องเปื่อยปุ๊บ มันจะมีความรู้สึกนุ่มนวลเหมือนไขมันในนั้น จากนี้มาจากมาลายู เพราะว่ามีเครื่องเทศ รีวิวหมูทอด แต่ผมเชื่อเลยว่าคนไทยจะต้องปรับให้เข้ากับสูตรแกงของตัวเอง จริงแล้ว ๆ ชาวมาลายูกับรับอิทธิพลของมัสมั่นมาจากชาวอิสลามอีกที ดังนั้นมัสมั่นนี่มาจากชื่อประมาณว่ามัสมาน ซึ่งมันมีความหมายว่ามุสลิม ซึ่งในเมืองไทยเองมัสมั่นโดยชาวมุสลิม รสชาติเครื่องเทศก็ไม่เหมือนที่เราได้กินในร้านอาหารแบบไทย รีวิวข้าวแกง

แกงมัสมั่น ภาคกลางกับมัสมั่นของภาคใต้ จะไม่เหมือนกัน

เหมือนกับ มัสมั่น ภาคกลางกับมัสมั่นของภาคใต้ ซึ่งภาคใต้จะมีความเป็นมุสลิมมากกว่า ทีนี้สำหรับผมเนี่ย เน้นอาหารภาคกลาง จะบอกว่ามัสมั่นจริง ๆ จะมีเครื่องเทศที่ใช้จะมีอบเชย ลูกกระวาน จริง ๆ แล้วเครื่องแกงสามารถใส่โป๊ยกั๊กเพิ่มได้ ซึ่งสูตรของผมเนี่ย ผมจะทำให้มันป่น เพื่อให้กลิ่นมันซึมไป แต่อย่าไปใช้ให้มันเยอะมากนัก เพราะอาหารพวกนี้ถ้าหากมีกลิ่นของเครื่องเทศแรงจนเกินไป มันจะทำให้กลิ่นของอาหารในจานนั้นดูฉุน และ ไม่น่ารับประทาน รีวิวอาหารจีน

เครื่องปรุง

 โดยรสชาติของ มัสมั่น แท้ ๆ เนี่ยจะมีอยู่สามรส โดยรสที่จะต้องมีเลยคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ส่วนมากที่พบตามร้านข้าวแกงทั่ว ๆ ไปจะมีแค่รสเค็ม และ หวาน จะไม่ค่อยเจอร้านไหนมีรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวในที่นี้คือการใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเป็นส่วนผสม แต่รสเปรี้ยวไม่ต้องนำ ขอแค่ให้มีกลิ่นแทรกของมะขามเข้ามา ซึ่งมีหลายคนที่ยังไม่ทราบกันนะคับว่า รสมัสมั่นที่แท้จริงเป็นอย่างไร และ กำลังพบกับความเชื่อผิด ๆ กันอยู่ เค็มหวาน แล้วมีกลิ่นน้ำมาขามแทรกเข้ามา ufabet

กลิ่นเล็ก ๆ อย่างเยอะ ถ้าเยอะแล้วจะปรี๊ดจนเกินไป ส่วนมันฝรั่งถ้าเป็นต้นตำหรับจะไม่มีการใส่ลงไป พอมาช่วงหลัง ๆ รีวิวสเต๊ก เริ่มมีการดัดแปลงเข้าไป ซึ่งจริง ๆ แล้วในการรับประทานมัสมั่นที่มีมันฝรั่ง หรือ ส่วนใหญ่เนี่ย ถ้าผมใส่จะใส่มันเทศ การใส่มันในปัจจุบันเหมือนกับเพิ่มปริมาณ ทำให้อิ่มทิ้งมากขึ้น ซึ่งไม่ได้มีการเสียหาย เพราะอาหารต้องมีวิวัฒนาการ รวมรีวิวอาหาร

มัสมั่น

ส่วนผสมของมัสมั่นไก่

  • เนื้อไก่ น่อง หรือ ปีก
  • มันเทศ
  • กะทิหัว และ หาง
  • เครื่องเทศต่าง ๆ
  • น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก

ใส่ความเห็น