Categories
แนะนำอาหาร

Cloud Kitchen ร้านที่มีตัวตนสั่งผ่านแอป Grab แต่วันนี้เราไม่อยากสั่ง

อย่างเช่นในร้านจะมีสองระบบ  Cloud Kitchen ร้านที่มีตัวตนสั่งผ่านแอป Grab แต่วันนี้เราไม่อยากสั่ง แต่เราอยากไปกินที่ร้าน แต่อันนี้จะไม่มีหน้าร้านแต่มีชื่อร้านแล้วแต่เค้าจะตั้ง เพราะพวกนี้จะไม่มีหน้าร้าน เหมือนกับว่าช่วงที่โควิดกำลังระบาดคนที่อยู่บ้านว่าง ๆ อาหารผิวขาว ก็เปิดครัวทีทำที่บ้านตัวเอง แล้วสมัครเข้าร่วมแอปเดลิเวอรี่ แล้วให้มารับจากที่บ้านเราเลย สำคัญคือร้านที่มีหน้าร้านบางทีมันไกล วิตามินผิวขาว แต่อันนี้มีขึ้นมาเพื่อตอบสนองระยะทาง แล้วมันง่ายตรงที่ทำตรงไหนก็ได้คับ

Cloud Kitchen

Cloud Kitchen ซึ่งเป็นดีต่อ Grab ทำให้ขาดทุนน้อยลง

เราไม่จำเป็นต้องเช่าหน้าร้าน Cloud Kitchen ซึ่งเป็นดีต่อ Grab ทำให้ขาดทุนน้อยลง ทุกวันนี้บางอันเราสั่งอาหารค่าส่งเค้าสิบบาท เค้าไปเก็บกับร้านอีก 30% ถ้าเราสั่งเยอะเค้าก็ได้เยอะ ซึ่ง Grab เค้าไม่ได้จ่ายค่าส่งแค่สิบบาท เค้าก็บอกค่า GP เข้าไป อย่างเราซื้อชาไข่มุก 50 บาทแล้วให้มอเตอร์ไซค์วิ่งไปเอายังไงก็ไม่คุ้ม ยังไงเค้าก็ต้องหักส่วนนั้นไปส่งให้กับคนขับรถ ชาบูหมาล่า  เพราะฉะนั้นการพัฒนาธุรกิจโมเดลแบบนี้ ทำให้พวกขับรถส่งของขับขี่ระยะทางน้อยลงกว่าเดิม และอาจจะทำให้เก็บค่า GP น้อยลง

ก็คือจะมีแต่ครัวไม่มีหน้าร้านให้นั่งทาน และ ออกแบบมาให้ขายแบบเดลิเวอรี่เท่านั้น บางคนเรียกว่าครัวผีก็มี รู้ว่าอยู่แถวนี้แต่หาร้านที่ตั้งไม่เจอ ร้านเหล่านี้จะหาทำเลที่เหมาะสมตั้งอยู่ใจกลางเมือง ขนส่งสะดวก ตั้งเป็นครัวกลาง อาจจะเป็นแบรนด์ของตัวเองอย่างเดียว หรือ รีวิวย่างเนย เชิญชวนร้านอาหารดัง ๆ มาร่วมทำครัวในจุดเดียวเพื่อบริหารต้นทุนให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าสถานที่ถูกเพราะไม่มีหน้าร้าน ขยายสาขาได้ง่าย ออกแบบพื้นที่ได้เหมาะสมใช้แค่อุปกรณ์ที่จำเป็น

ค่าแรงพนักงานลดเพราะไม่ต้องมีพนักงานเสริฟ Betflix และ สามารถแชร์พนักงานร่วมกันได้ จนถึงระบบในการจัดการห้องครัวสามารถเชื่อกับระบบเดลิเวอรี่ร่วมกันได้

คราวคิทเช่น

ข้อดีของการทำแบบนี้

  • ลดต้นทุน
  • ใช้พื้นที่อย่างจำกัด
  • ไม่จำเป็นต้องใช้คนเยอะ
  • บริหารจัดการได้ง่าย